中國雞

        野生的雀鳥悠然飛上天空，飼養的家禽縱然有翼，卻難飛行。中國人把雞、鴨、鵝養成家禽，使牠們飛不起來，便容易就地拿來取吃，煮成美食。

        不過，古代的中國人對雞別有感情，他們認為雞最有靈氣，畢生為他們做了一件神聖的事。每天早上，太陽初出來，雄雞就叫起來，叫醒人們去作息。事實上，聽到雞啼，便看見太陽。太陽的陽氣驅散了晚間陰氣。陰重令人生病，陽旺使人抖擻。

        因此，雄雞相等於朝陽。牠那雄糾糾的威風、響亮亮的鳴聲引動中國人虎虎生風。遠古時候，中國人看見天上的雲，變化萬端，便把雲的形狀看作神聖的龍，呼風喚雨，給大地帶來生機。雲無聲，但風有聲。我們的祖先認為天上的聲音不是龍吟，而是鳳鳴，於是他們將風的影子化成鳳凰。

        鳳凰是長命聖靈，因此牠的身體像高壽的龜；牠有敏銳本領，所以牠的頸形似靈活的蛇；牠發音嘹亮，於是牠的頭部仿如雄雞。鳳凰頂上長有三毛，這設計來自山形的雞冠。而華麗的孔雀羽毛就組合成鳳凰尾巴，表現王者之風，百鳥必要朝凰。

        不管鳳是雄，凰是雌，鳳凰就是雄雞。

        自秦漢以來，中國人信仰道教四靈，即東方青龍、南方朱雀、西方白虎和北方玄武（龜蛇混合體）。東方出朝陽，雖然由龍散發蓬勃生氣，做成大地青茂，但雄雞能啼出和煦陽光，牠顯然法力高強。南方現赤陽，眾鳥嚮往這裡溫暖的陽光，於是作為雄雞化身的鳳凰便守護著萬物興盛的南方。總言之，雄雞匯聚了東南兩方的陽氣，牠是我們身邊最有生命力的家禽。

        除夕是全年陰氣最重的一天，而正月初一是一元之始，陽氣至盛。我們的祖先把年初一定為雞的生日，因為牠有力量把中國人從至陰帶到至陽，牠的出現帶來全年生計，四季康寧。所以據傳統習俗，當天不以雞作食糧。龍爪是雞足，鳳首是雞頭。雞雖不能飛，但走上蒼天成龍變鳳，主宰了風雲。牠走在地上，吃去了無數害蟲。牠每朝啼叫，叫消了眾多人的噩夢。於是古人繪作雄雞圖，貼在門上，成為庇蔭全家福的年畫；又製作布雞玩具，令五毒不侵，保護弱小孩童。

        雞養育了我們，守護我們，牠是我們的幸運神，可惜我們把“妓女”喚作“雞”，實在屈辱了這德禽。母雞拼命保護小雞，公雞冒死力戰雄鷹，牠們表現出無比愛心、決心、鬥心和助人之心，令我們想起來，總覺有點人不如雞！